Chả cá thu được biết đến là đặc sản của vùng biển xinh đẹp Quy Nhơn. Món ăn này không chỉ có mùi vị hấp dẫn, được lòng mọi người mà còn giàu chất dinh dưỡng nữa. Để yên tâm thưởng thức món chả đặc biệt này mà không cần lo ngại về vấn đề vệ sinh của những sản phẩm bên ngoài, mời bạn cùng theo dõi công thức dưới đây để có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà nhé!
Nội dung bài viết
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để bắt đầu thực hiện món chả cá, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây. Bạn hãy đến những địa chỉ uy tín để chọn lựa những thực phẩm tươi và chất lượng nhất nhé!
700g cá thu (Hoặc bạn có thể mua sẵn 500g cá phile nhé).
18g hành tím
15g nước mắm
3g bột nổi
10g bột khoai tây
½ muỗng cà phê tiêu (Lượng tiêu điều chỉnh theo sở thích của bạn)
1 lòng trắng trứng gà
2. Cách làm chả cá thu
Sơ chế:
Bạn nên mua những phần cá chắc thịt, sờ vào không bị nhũn và đặc biệt không có mùi khó chịu nhé! Phần cá còn dư sau khi làm chả, bạn có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi cần, bạn chỉ cần lấy ra và chế biến.
- Đầu tiên, đối với cá: Bạn làm sạch, rửa với nước. Sau đó, bạn thực hiện thao tác phile, loại bỏ phần xương và da. (Với 700g cá thu, bạn có thể thu về 500g cá phile). Kế tiêp, ta cắt phàn thị cá thành miếng nhỏ để thuận tiện cho việc xay cá cũng như cho cá dễ ngấm gia vị hơn).
- Hành tím: Bạn bóc vỏ, rửa sạch.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Ướp gia vị:
Đây là bước quyết định mùi vị của món chả cá, bạn nên thực hiện ướp theo đúng tỷ lệ dưới đây nhé!
Bạn cho vào phần cá đã sơ chế 18g hành tím, 15g nước mắm, 3g bột nổi, 15g dầu ăn, 10g dầu ăn, 10g bột khoai tây, ½ muỗng cà phê tiêu. Sau đó, ta trộn đều cho các
gia vị ngấm vào.
Bước 2: Đông đá cá:
Ta cho cá đã ướp vào túi zip hoặc túi thực phẩm, đặt cá trong ngăn đá tủ lạnh từ 4-5 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 3: Xay cá
Bạn lưu ý, trong suốt quá trình xay, cá của chúng ta nên được giữ vẫn còn độ lạnh. Như vậy, chả cá làm ra sẽ săn chắc, không bị bở.
- Ta cho cá đã đông đá ra tủ lạnh. Bạn đợi khoảng 5-10 phút, sau đó cho cá ra cắt thành miếng nhỏ.
- Kế tiếp, ta cho cá đã cắt vào máy xay, thực hiện xay nhuyễn. Khi cá gần nhuyễn, ta thêm phần lòng trắng trứng gà vào tiếp tục xay, ta xay đến khi cá nhuyễn, dẻo và mịn.
Bước 4: Chiên chả cá:
Bạn nên chọn những chiếc chảo chống dính; cũng như trong quá trình chiên, bạn đợi chả vàng mới lật để tránh tình trạng chả bị dính và nát nhé!
- Ta cho cá đã xay ra tạo hình. (Bạn có thể tạo hình miếng chả cá lớn hoặc miếng chả cá nhỏ).
- Kế tiếp, ta đem chiên chả cá. Trong quá trình chiên, bạn nhớ lật chả để chả chín đều. Bạn chiên tới khi nào chả chín vàng là được.
3. Thưởng thức
- Với một món ngon như chả cá thu, ta không thể thiếu những món ngon khác để ăn kèm.
- Bạn có thể ăn chả cùng nước tương, nước mắm và cơm nóng.
- Vì chả cá có dầu mỡ nên sẽ có vị hơi ngán, nên bạn đừng quên ăn cùng các loại rau như dưa leo, xà lách,..
- Món chả cá thu sẽ rất ngon nếu được dùng để chế biến món chả cá sốt cà chua vô cùng đậm đà.
- Ngoài ra, ta còn có thể dùng chả cá để làm món bún chả cá cực kỳ thơm ngon nữa nhé!
Nếu bạn đang đau đầu suy nghĩ ngày mai ăn món gì thì còn chần chờ gì mà không thử món chả cá thu thơm ngon trên đây. Hy vọng với công thức làm món chả cá thu siêu đơn giản, mâm cơm gia đình bạn sẽ thêm phần hấp dẫn và đặc sắc. Chúc bạn làm thành công và đừng quên chia s công thức với mọi người nhé!