Ngoài thịt gà, vịt thì ngan cũng là một trong những loại gia cầm được yêu thích. Nếu các bạn đã quá quen thuộc với ngan hấp gừng, ngan kho sả thì hãy thử cách làm ngan cháy tỏi thơm lừng. Cùng theo chân Ba Con Cừu vào bếp ngay để thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé.
Nội dung bài viết
1. Nguyên liệu cho món ngan cháy tỏi
Nguyên liệu cho món ngan cháy tỏi cực kỳ dễ kiếm, chính vẫn là thịt ngan, còn lại đều có sẵn trong bếp nhà bạn nên không cần phải lo lắng gì đâu nhé. Để làm món này các bạn cần chuẩn bị:
- 1.5 kg thịt Ngan
- 4 củ tỏi
- 30g gừng
- 30g ớt
- 30ml rượu trắng
- 20ml dầu hào
- 20ml nước tương
- Rau ăn kèm: húng quế, xà lách….
- Các gia vị khác như: đường, hạt nêm, muối, hạt tiêu….
2. Cách chọn thịt ngan tươi ngon
- Nếu bạn chọn ngan đã làm sẵn thì hãy quan sát thật kĩ phần đùi. Nếu phần đùi quá căng thì không nên mua. Sau đó dùng tay ấn chặt vào phần thịt, nếu thấy phần thịt mềm nhũn chứng tỏ ngan được bơm nước để tăng khối lượng, loại này cũng không nên mua. Bạn nên chọn chỗ mua ngan uy tín, thịt ngan có màu đỏ tươi, da đàn hồi.
- Còn nếu bạn chọn ngan sống thì nên chọn ngan cái hơn nhé, thịt sẽ nhiều nạc hơn. Bên cạnh đó, không nên chọn những con ngan non vì thịt nó sẽ không được săn chắc và quá trình xử lí lông măng của nó cũng cực kỳ phức tạp.
3. Cách làm ngan cháy tỏi
3.1 Sơ chế ngan
Ngan mua về làm sạch bằng cách xát muối và gừng lên phần da và phần trong thịt trong khoảng 5 phút. Nhanh hơn bạn có thể dùng rượu trắng để khử mùi cực kỳ tốt.
Sau khi rửa sạch, bạn dùng lưỡi lam nhặt hết phần lông tơ, lông măng còn sót lại trên phần da. Đặc thù của ngan là nhiều lông nhỏ, vì vậy quá trình làm sạch nó cũng hết sức phức tạp.
Nếu bạn chọn ngan quá non thì lông măng lại càng nhiều, càng khó xử lí. Lúc này bạn có thể xử lí bằng cách hơ qua ngan với lửa khoảng 30 giây, lông tự cháy và bạn làm sạch cũng dễ dàng hơn rất nhiều.
Sau khi đã xử lí xong hết phần lông, bạn mang đem đi rửa thật sạch rồi để ráo. Tiếp đó dùng dao thật sắc và xẻ ngan thành từng miếng vừa ăn là được.
Nếu nhà bạn có nhiều trẻ con có thể lọc phần thịt và phần xương ra riêng. Phần xương dùng để nấu canh măng chua cũng cực kỳ ngon đấy nhé.
3.2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi đem bóc vỏ rồi chia làm 2 phần, 1 phần băm nhỏ, 1 phần thái lát mỏng.
Ớt, gừng đem đi băm nhuyễn, có thể bỏ bớt hạt ớt nhé.
Các loại rau ăn kèm như húng quế, xà lách bạn chỉ cần rửa thật sạch rồi để ráo là được nhé.
3.3 Ướp thịt ngan
Một công đoạn cũng quan trọng không kém đó chính là ướp thịt ngan. Để thịt ngan đậm vị hơn bạn cần ướp thịt ngan với một nửa phần tỏi băm, 3 thìa canh gừng thái nhỏ, 2 thìa canh ớt băm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, nửa thìa canh muối, 1 thìa canh tiêu xay, 2 thìa canh rượu trắng, 1 thìa nước tương và thêm 1 thìa dầu hào.
Dùng đũa đảo thật đều cho ngan được ngấm phần gia vị. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và bỏ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút.
3.4 Cách làm ngan cháy tỏi
Đặt chảo chống dính lên bếp rồi đổ ngập dầu. Dùng chiếc đũa bỏ vào nồi dầu, nếu thấy đũa nổi bọt khí tức là dầu đã sôi, lúc đó hẵng cho tỏi thái lát dùng để phi thật vàng cho tới khi có màu cánh gián là được.
Sau khi tỏi phi đã được, bạn cho phần thịt ngan đã ướp trước đó vào chảo dầu với lửa thật lớn. Sau khi dầu sôi lại lần nữa, bạn bắt đầu giảm lửa vừa để thịt ngan được chín đều. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo thịt ngan để 2 mặt được chín.
Chiên thịt ngan trong lửa vừa khoảng 10 phút, lúc này phần thịt ngan sẽ có ngả vàng, bạn cho nửa phần tỏi băm còn lại vào và đảo thật đều tay trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Bạn có thể cắt thêm một ít lá chanh để bỏ vào cho thịt ngan dậy mùi hơn.
4. Thành phẩm
Thịt ngan có màu vàng cánh gián, ngoài giòn bên trong mềm. Mùi tỏi phi thơm kết hợp cùng với mùi thịt ngan đặc trưng tạo nên hương vị tuyệt vời của món ăn này. Bạn có thể ăn kèm với bún và một ít rau sống nhé.
Món ăn ngon là khi bạn bỏ công sức ra, vì vậy hãy đặt cái tâm của mình trong mỗi món ăn để nấu những bữa cơm ngon cho gia đình thân yêu của mình nhé mọi người. Hi vọng thông qua bài viết, các bạn đã biết được cách làm món ngan cháy tỏi thơm lừng rồi nhé.
Hẹn gặp lại các bạn ở những bài viết tiếp theo nhé. Muốn nấu ngon hơn, đảm việc nhà hơn thì đừng quên ghé Ba con cừu và follow chúng tớ nhé.
Xem thêm: