Cá khô chua ngọt là món ăn giúp bạn thay đổi hương vị sau những bữa ăn chỉ toàn thịt, cá tươi. Cách làm cá khô chua ngọt không hề khó, có thể làm theo dưới này.
Bởi món ăn này lạ mà quen, cực kỳ được ưa chuộng, đặc biệt là vào mùa đông bên cạnh mâm cơm nóng hôi hổi. Món ăn này được người dân vùng biển yêu thích lắm đấy nhé.
Hôm nay Ba Con Cừu sẽ cùng vào bếp và hướng dẫn cách làm cá khô chua ngọt ngay nhé.
Nội dung bài viết
1. Nguyên liệu làm Cá khô chua ngọt
Để làm món cá khô chua ngọt, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 200g Cá cơm khô
- 1 quả Chanh
- 2 quả Ớt
- 20g Hành lá
- Nửa củ Tỏi
- 1 củ Hành
- Các gia vị khác như: nước mắm, muối, tiêu xay, tương ớt, đường, tương ớt
2. Cách chọn cá cơm khô ngon
Nguyên liệu để làm món cá khô chua ngọt này là cá cơm khô. Việc chọn lựa cá khô sẽ ảnh hưởng đến toàn bộ hương vị của món cá này, vì vậy các bạn hãy chọn cá thật cẩn thận nhé:
- Dựa vào phần bên ngoài của con cá, bạn hãy cẩn thận quan sát lựa lấy những con cá có màu vàng trong, lúc sờ vào không bị dính tay và mùi hơi tanh nhưng không được nồng quá.
- Mắt cũng là bộ phận mà bạn nên để ý, nên lựa những con có mắt hơi đục, đục quá chứng tỏ cá đã để quá lâu rồi.
- Bên cạnh đó, nếu thấy cá có hiện tượng chảy nước, màu xanh nổi lên trên bề mặt thịt cá thì nên tránh xa nhé bởi nếu bạn ăn phải chúng có thể gây ra ngộ độc.
3. Cách chế biến Cá khô chua ngọt
3.1 Sơ chế nguyên liệu
Cá cơm khô mua về, bạn đem rửa sạch với vòi nước đang chảy sau đó chuẩn bị một thau nhỏ rồi đổ nước vào đó và ngâm cá trong nước này khoảng 7 phút. Mục đích của việc ngâm cá trong nước là để cá cơm nở ra, đất cát trong ruột cá có thể dễ dàng trôi theo đó.
Sau khi đã ngâm cá bạn đem ra rửa lại với nước sạch lần nữa rồi để thật ráo nhé.
Tỏi và hành tím bạn lột bỏ vỏ sau đó băm thật nhỏ rồi để riêng đó.
Hành lá nhặt bớt vỏ già rồi rửa sạch, đem đi thái khúc vừa ăn khoảng 3cm. Bạn nên để riêng phần đầu trắng và lá hành nhé.
Ớt rửa sạch, thái nhỏ, chanh trước khi vắt nước cốt bạn hãy lăn qua khoảng 3 vòng để chanh lấy được nhiều nước hơn.
3.2 Pha sốt chua ngọt
Phần nước sốt này chính là linh hồn của món ăn, để pha được nước sốt ngon, các bạn có thể pha theo công thức dưới đây nhé, đảm bảo ngon đứ đừ. Bạn cho 2 muỗng nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tiêu xay rồi khuấy đều cho tới khi các gia vị tan vào nhau là được.
3.3 Chiên và rim cá với sốt chua ngọt
Bắc chảo lên bếp rồi đổ vào đó 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng tới khi dầu chín già. Lúc này bạn cho cá từ từ vào chảo dầu rồi chiên cá trong khoảng 3 phút cho tới khi cá ngả sang màu vàng cánh gián rồi vớt ra để ráp dầu.
Tiếp đến bạn cho phần trắng của hành, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm vào phi thật vàng. Tiếp đó bạn cho phần nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị ở trên vào, cho thêm nửa chén nước và 2 thìa canh tương ớt vào và đun thật sôi cho tới khi hỗn hợp trở nên sền sệt. Lúc này bạn cho cá đã chiên vàng vào và đảo đều tay.
Tiếp đến bạn cho thêm 2 muỗng canh đường vào và trộn đều. Đường có tác dụng giúp cá cơm khô chuyển sang màu vàng nâu hấp dẫn và tạo độ ngọt cho món ăn. Nhớ vặn lửa thật nhỏ để đường từ từ tan chảy và cá được ngấm gia vị đều, nếu quá lửa thì cá và đường sẽ bị cháy, dẫn đến cá sẽ bị đắng các bạn nhé.
Khoảng 2 phút sau, cá đã ngấm gia vị, nước sốt cũng đặc quánh lại là được. Có thể cho thêm một ít ớt băm và hành lá để món ăn đậm đà hơn.
4. Thành phẩm món cá khô chua ngọt
Cá khô chua ngọt với màu sắc vô cùng bắt mắt, ăn kèm với bát cơm nóng thì không còn gì bằng. Vị chua chua của chanh, ngọt của đường và cá tạo nên hương vị đặc biệt khó quên. Cắn một miếng để thấy miếng cá giòn rụm tan trong miệng quá là tuyệt vời.
Lâu lâu hãy cho gia đình đổi món bằng cách vào bếp và bắt tay làm món cá khô chua ngọt này cho cả nhà nhé. Để nấu ăn không còn là chuyện lớn, hãy follow website Ba Con Cừu của chúng tớ hàng ngày nhé.
Chúc các bạn thành công với món cá khô chua ngọt đơn giản mà ngon này nhé.
Xem thêm:
- Học cách làm ngan cháy tỏi ngon khó cưỡng
- Hướng dẫn nấu món thịt bò xào dưa chua ngon đúng điệu
- Mẹo làm cá trắm kho riềng thơm nức mũi